Alfajores

Ingredientes:

4 tazas de harina
2 tazas de manjarblanco (dulce de leche)
1 1/2 taza de margarina
6 cucharadas de azúcar en polvo
1 cucharada de ralladura de limón

Preparación:

Cernimos la harina con el azúcar, agregamos la margarina y la ralladura de limón, formando una masa con estos ingredientes. Amasamos bien el preparado durante 10 minutos. Luego colocamos la masa en una mesa enharinada y cortamos círculos de aproximadamente 3 centimetros y las acomodamos en una fuente para hornear.
Se coloca en el horno a 175ºC (350ºF), hasta que doren ligeramente. Retiramos y esperamos a que se enfríen.
Finalmente, las pegamos de dos en dos con manjarblanco y espolvorearmos con azúcar molida antes de servir.

Empanadas

Para la masa:

2 tazas de harina
1 1/2 barras de mantequilla
1/2 taza de agua fría
1 pizca de sal

Para el Relleno:

1/4 Kg. carne de res
2 cebollas finamente picadas
1 huevo duro picado
1 Ají escabeche (substituto: Ají fresco - Hot pepper, jalapeños )
50 gramos de pasas
50 gramos de aceitunas

Preparación:

Masa
Poner el horno a calentar a 350 grados Farenheit.Mezcla la harina, la sal y la mantequilla con un tenedor. Luego, agrega poco a poco las yemas y el agua hasta que se unan los ingredientes y la masa no se pegue en las manos.

Relleno
Prepara un picadillo con la carne, cebollas, ají, pasas y aceitunas. Al final agrega el huevo duro picado. Estira la masa y corta pedazos de tamaño de un medallón. Para esto puedes utilizar moldes de galletas o un vaso invertido. Usa tu imaginación para darle formas divertidas.

Helado de Mango

Rinde 3 porciones

Ingredientes:

6 mangos
6 huevos
1/2 litro de leche
1 taza de azúcar
20 gramos de colapez

Preparación:

Pelar y cortar el mango en tajadas. Cocinar durante media hora para poder colar y así obtener un extracto libre de fibras. Con el azúcar, hacer el almíbar. Aparte, batir las claras de huevo y añadir el almíbar hasta formar una crema. A continuación agregar el puré de mango, la leche y el colapez disuelto en un poco de agua, y seguir batiendo hasta formar una espuma. Colocar en una heladera rotativa o si no retirar de la heladera y volver a batir el preparado cada hora (dos o tres veces), evitando que se formen cristales de hielo. Llevar nuevamente al congelador y dejar endurecer hasta la hora de servir.

Leche Asada

Rinde 2 porciones

Ingredientes:

2 tazas de leche evaporada
2 huevos batidos
6 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de pisco
esencia de vainilla
nuez moscada

Preparación:

Inicialmente, mezclamos la leche con los huevos batidos y el azúcar, batiendo bien. Luego, agregamos la esencia de vainilla al gusto, una pizca de nuez moscada y sin dejar de batir, el pisco. Posteriormente, colocamos el preparado en moldes y lo llevamos al horno en baño María hasta que cuaje y se dore ligeramente la superficie. Servir frío.

Crema Volteada

Rinde 8 porciones

Ingredientes:

1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
6 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
8 cucharadas de azúcar para acaramelar el molde

Preparación:

Batir los huevos, agregar las leches y la vainilla. Verter esta crema sobre un molde grande previamente acaramelado y poner a Baño María hasta que la mezcla se endurezca. Cuando esté frío, desmoldar.

Arroz con Pollo

Rinde 8 porciones

Ingredientes:

1 pollo en trozos
3 tazas de arroz
1 atado de cilantro
320 gramos de arvejitas cocidas
3 tazas de agua
2 ajies verdes
1 cebolla
1 cucharadita de ajo
ají molido
comino
aceite
sal y pimienta

Preparación:

Calentar aceite y freir las presas de pollo. En el mismo aceite, freir la cebolla picada, los ajos, el aji y el cilantro. Agregar la sal, la pimienta y el comino al gusto. Cuando esté cocido, añadir las presas y los ajies verdes en tiritas. Añadir el agua y cuando ésta hierva, agregar el arroz crudo. Tapar la olla y cocer 20 minutos o hasta que el arroz este cocido. Si es preciso agregar más agua de a pocos. Adornar con las arverjitas cocidas previamente.

Arroz Chaufa

Rinde 4 porciones

Ingredientes:

600 gramos de arroz cocido sin sal
150 gramos de carne de cerdo, pollo o res dorada
4 huevos
1/2 taza de cebollita china
2-3 cucharadas de sillao
aceite
sal

Preparación:

Primero, preparamos el arroz sin agregarle sal. Aparte, en una sartén grande con un poco de aceite, echamos y revolvemos los huevos obteniendo pedacitos pequeños. Luego, añadimos la carne dorada previamente (y cortada en cuadritos) y se mezcla con el huevo. Finalmente, agregamos el arroz preparado, la cebollita china finamente picada y colocamos la sal, el sillao y sazonamos. Servimos en los clásicos tazones pequeños de chifa.

Nota: Para hacer un arroz chaufa variado y delicioso, se puede agregar a la misma vez pollo, res y cerdo, e incluso salchichas o 'hot dogs' en cuadraditos. Trata con los ingredientes que más te gusten y disfruta!